La pompe aux pommes

Publié le par

Dessert traditionnel pour les fêtes des moissons du 15 Août en Limagne, région de plaine au pied du Puy-de-Dôme entre Riom et Thiers, près de Clermont-FerrandPompe-pommes

  • 2 cercles de pâte feuilletée
  • Pommes de rainettes et pommes d’api (ou autres : Canada…juteuses un peu acidulées, etc)
  • Un pinceau alimentaire
  • Sucre en poudre, cannelle. Pour dorer un jaune d’œuf et du café

Disposer 2 belles couches de pommes coupées en tranches sur le 1er cercle de pâte. Saupoudrer de sucre et de cannelle.
Bien souder le 2ème cercle en humectant d’eau. Faire des stries à la fourchette et dorer au jaune d’œuf étendu de café.
Cuisson sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré 35mn, à 180° ( four 6)