Canelés de Bordeaux … de Danièle

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Xavier et les Canelés
  • ½ litre de lait
  • 50 g de beurre
  • +beurre fondu pour le moule
  • 125 gr de farine
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 225 gr de sucre ou cassonade
  • 3 œufs

Battre 2 œufs + le jaune du 3ème.

Faire bouillir le lait ( je mets un peu de vanille liquide). Le verser sur les œufs battus en fouettant. Laisser refroidir.

Mélanger le sucre + la farine + le sucre vanillé + le beurre fondu.

Verser le lait/œufs dans le mélange sucre/farine/beurre.

Bien mélanger et faire reposer plusieurs heures (dans l’idéal 24h).

Enduire les petits moules canelés de beurre fondu, les remplir aux trois/Quart.

Cuire 60 mn à 200° (th 7). 50 mn suffisent pour les tout petits moules. Doser le temps de cuisson selon qu’on les aime dorés et tendres ou bruns et croustillants.

Démouler encore chauds.

Bon appétit !