Sablés

Ingrédients :

  • 200g de beurre (ou 100g + 100g de margarine)
  • 125g de sucre en poudre (ou mélange sucre en poudre et sucre glace)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 4 jaunes d’œufs (on utilisera les blancs pour faire des meringues)
  • 275g de farine
  • une cuillérée de lait concentré

Mélanger le beurre en pommade (il peut être mis au microonde20s à la + basse température pour faciliter le travail).
Ajouter le sucre, le sucre vanillé et 3 jaunes d’œufs.
Incorporer la farine, pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache.
Faire reposer au frais une heure.
Etaler la pate. Dorer le dessus au jaune d’œuf battu avec une cuillérée de lait concentré. Découper à l’emporte-pièce. Disposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.

Cuisson : 20mn à 175°

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